Du benötigst:
2 kleinere Zucchini
Erdbeeressig
1-2 EL Pinienkerne
Olivenöl
etwas Salz und Parmesanspäne (je nach Geschmack)
Und so bereitest du das Carpaccio zu:
1. Schneide die Zucchini mit einem Allesschneider in sehr dünne Scheiben.
2. Bepinsele die Scheiben mit dem Essig und lass alles ca. 1 Stunde durchziehen.
3. Hacke die Pinienkerne klein und röste sie in einer Pfanne an, bis sie duften.
4. Gib nun Olivenöl auf die Zucchinischeiben, salze etwas und richte sie auf einer Platte an.
5. Garniere mit den Pinienkernen und dem Parmesan.
Tipp:
Ich verwende kleine Zucchini, da sie geschmackvoller sind.
Du kannst auch Gurke nutzen.
Guten Appetit!