Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Schalotten
  • 4 EL Olivenöl 
  • 400 g Karotten
  • 300 ml Orangensaft   
  • 400 ml Basenbrühe   
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian 
  • 5 EL Sauerrahm (pflanzliche Alternative beim Basenfasten)

Zubereitung:

  1. Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden
  2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden
  3. Olivenöl erhitzen, Karotten und Schalotten darin dünsten
  4. nach etwa 5 Minuten Basenbrühe und Orangensaft zugeben
  5. 15 Minuten köcheln lassen
  6. Sauerrahm zugeben und pürieren, Suppe nochmals aufkochen, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken
  7. Anrichten und genießen!