Zutaten für 4 Personen:

3 Schalotten                                                                                                                                    4 EL Olivenöl                                                                                                                                400 g Karotten                                                                                                                              300 ml Orangensaft                                                                                                                      400 ml Basenbrühe                                                                                                                            Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian                                                                                                          5 EL Sauerrahm (pflanzliche Alternative beim Basenfasten)

Zubereitung:

  1. Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden
  2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden
  3. Olivenöl erhitzen, Karotten und Schalotten darin dünsten
  4. nach etwa 5 Minuten Basenbrühe und Orangensaft zugeben
  5. 15 Minuten köcheln lassen
  6. Sauerrahm zugeben und pürieren, Suppe nochmals aufkochen, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken
  7. Anrichten und genießen!