Karotten-Orangen-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

3 Schalotten                                                                                                                                    4 EL Olivenöl                                                                                                                                400 g Karotten                                                                                                                              300 ml Orangensaft                                                                                                                      400 ml Basenbrühe                                                                                                                            Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian                                                                                                          5 EL Sauerrahm (pflanzliche Alternative beim Basenfasten)

Zubereitung:

1. Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden
2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden
3. Olivenöl erhitzen, Karotten und Schalotten darin dünsten
4. nach etwa 5 Minuten Basenbrühe und Orangensaft zugeben
5. 15 Minuten köcheln lassen
6. Sauerrahm zugeben und pürieren, Suppe nochmals aufkochen, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken
7. Anrichten und genießen!