Melonen-Radieschen-Salat
Sommerzeit ist Melonenzeit und da gibt es so viele verschiedene Sorten, die man für dieses Rezept ausprobieren kann. Ich mag am liebsten die Wassermelone. Sie hat bei einer Portion von 300 g essbarem Anteil, lediglich 114 kcal. Also selbst für den Snack zwischendurch super geeignet.
Zutaten für 4 Personen
1 kg Wassermelone, ohne Kerne 1 Bund Radieschen 2 Frühlingszwiebeln ½ Bund Minze 1 Handvoll Rucola Kresse 3 EL Himbeeressig Salz, Pfeffer, Zucker 4 EL Olivenöl 200g Ziegenfrischkäse
Zubereitung
- Schneide die Melone in Spalten, schäle die Schale ab und das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
- Putze die Radieschen, wasche sie und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schneide die Frühlingszwiebel nach dem Säubern in kleine Ringe.
- Wasche die Minze, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter und mach sie etwas kleiner.
- Schneide die Kresse.
- Mische Melone, Radieschen und Zwiebel und verteile alles auf die Teller.
- Gib den Frischkäse löffelweise darauf und streue die Kräuter darauf
- Verrühre Salz, Pfeffer, Essig und eine Prise Salz und schlage das Öl darunter
- Beträufele den Salat damit und lasst es Euch schmecken